Если вы собираетесь посетить Алматы во второй половине лета, то вы получаете замечательный шанс насладиться сладкими арбузами и дынями по очень привлекательным ценам, ведь известно, что родиной арбузов и дынь является средняя Азия. В этой статье я расскажу о том, что нужно знать, покупая эти превосходные ягоды, чтобы насладиться замечательным вкусом и не отравиться нитратами.
Арбузы и дыни появляются на прилавках базаров и рынков города примерно в середине июня и продаются вплоть до октября месяца. Я не рекомендую покупать Арбузы раньше конца июля месяца, несмотря на существующий миф о том, что в средней Азии арбузы валяются под ногами начиная с мая месяца, реальность такова, что даже самые «быстрые» сорта созревают только к концу июля, поэтому покупая арбузы раньше, вы рискуете отравиться нитратами, которыми «подкармливают» эти ягоды для быстрого созревания и увеличения массы.
Ответственные органы города не рекомендуют покупать арбузы или дыни на стихийно организованных точках продаж, рекомендуя покупать только в местах, где имеются соответствующие условия для торговли (торговые прилавки), условия поддержания личной гигиены персонала (рукомойники, санитарные узлы) и где персонал прошел медицинский осмотр и имеет допуск к работе. Несмотря на это алматинцы часто покупают арбузы и дыни в местах стихийной торговли, как правило, это специальные «загоны» для арбузов.
Покупая арбуз в таком месте, следует обратить внимание на следующее:
- ягоды должны лежать под навесом, который защищает их от солнца и дождя;
- ягоды не должны лежать на голой земле, желательно чтобы они лежали на деревянном поддоне высотой не менее 20 см;
- не стоит покупать ягоды вдоль дорог, так как после сбора арбуз продолжает «дышать», поэтому быстро накапливает тяжелые металлы, которые содержатся в автомобильных выхлопных газах.
Покупая арбуз или дыню на базаре или в магазине, вы можете попросить у продавца результаты ветеринарно-санитарной экспертизы, в том числе исследования на остаточное содержание нитратов.
Следует придерживаться следующих элементарных правил, по-моему, актуальных при покупке любых фруктов и ягод, чтобы исключить вероятность простого пищевого отравления:
- при покупке арбуза или дыни обращайте внимание на целостность корки, чтобы она была без трещин, царапин и вмятин, плоды часто бросают при транспортировке, через трещины в плод могут попасть бактерии, а вмятины часто приводят к прокисанию мякоти арбуза;
- нельзя покупать разрезанные ягоды, грязь с поверхности арбуза легко попадает на мякоть, когда ее разрезают ножом;
- не употребляйте немытые плоды в местах покупки и ни в коем случае не делайте надрезы, для проверки спелости ягоды, так как в большинстве случаев используются грязные ножи, которые могут привести к бактериальному заражению мякоти ягоды возбудителями кишечных инфекций;
- перед тем как разрезать плод, его следует хорошо промыть под проточной водой желательно щеткой, для того чтобы исключить попадание грязи с поверхности ягоды в мякоть;
- желательно употребить ягоду сразу, не оставляя на следующий день, потому что избыток сахаров в сочной мякоти делает ее питательной средой для бактерий. Если арбуз или дыня все-таки остались, следует закрыть срез пищевой пленкой и поместить в холодильник таким образом, чтобы исключить контакт с сырыми продуктами (яйцами и сырым мясом);
- лучше не есть плод до самой кожуры, нитраты в арбузе распределяются неравномерно больше всего их ближе к корке и у плодоножки, детям лучше давать мякоть из середины плода;
- если вы чувствуете следующие синдромы, повышенную утомляемость, сильную головную боль, тошноту, рвоту и диарею, то следует обратиться в медицинское учреждение, при этом следует выпить большое количество воды, чтобы вызвать рвоту. К возможным симптомам отравления арбузом могут, также, относится повышение температуры, судороги и ломота в суставах.
Эти признаки арбуза говорят о его спелости:
- выбирайте из горки арбуз среднего размера, самый большой, как правило, перекормлен нитратами, слишком маленький – обычно неспелый;
- не берите арбуз с большим белым пятном – это признак незрелости, желательно чтобы пятно было желтым и не слишком большим, чем желтее пятно, тем, как правило, слаще арбуз;
- зрелый плод зачастую издаёт глухой гулкий звук при похлопыванию его ладонью, также попробуйте слегка сдавит арбуз с двух сторон, если плод издает слегка потрескивающий звук, значит он уже готов к употреблению;
- спелый арбуз легко царапается ногтем, не стоит этого делать в открытую, при продавце, так как такой проверкой вы портите товарный вид плода;
- мало кто знает, но арбузы различаются по половому признаку, «мальчики» – более вытянутые и крупные, «девочки» – поменьше и немного приплюснутые. «Девочки» – более сладкие;
- обратите внимание на хвостик арбуза, желтый сухой хвостик, говорит о спелости плода, зеленый о том, что арбуз был сорван рано. При этом сильно пересушенный хвостик говорит о том, что арбуз уже давно лежит и не продается. Это правило также актуально и для дынь;
- хороший арбуз полосат – чем «полосатее», тем он более спелый. Полосы должны быть контрастными;
- ну и наконец, не стесняйтесь просто понюхать арбуз, корка должна источать свежий запах, если она не пахнет, значит, скорей всего арбуз не был выращен естественным путем, арбузом с кислым запахом – можно серьезно отравиться.
Признаки нитратного арбуза:
- интенсивно красный цвет мякоти с небольшим фиолетовым оттенком;
- волокна, которые идут от сердцевины к корочке не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого;
- у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, а в «правильном» арбузе она сахарная и зернистая;
- если растереть кусочек арбузной мякоти в стакане воды, то можно узнать – опасен ли он. Если арбуз хороший, вода просто помутнеет, если арбуз «вредный», вода станет красной или розовой.
Немного о том, как выбрать «правильную дыню»:
- дыни спеют раньше арбузов, поэтому если вам сильно захотелось дыню, а еще не конец июля, то вы можете побаловать себя этой ягодой;
- у спелой дыни аромат тонкий, напоминающий аромат меда, но ни в коем случае она не должна пахнуть зеленью или иметь кислый запах;
- также как и с арбузами, при хлопке ладошкой раздается глухой звук;
- при нажатии на корку с противоположной стороны от стебля, там где «носик дыни», у спелой ягоды корка будет пружинить, в противном случае, дозреть дыне не дали, если носик слишком мягкий – плод перезрел;
- дыни «колхозница» и «торпеда» должны быть желтого цвета без зеленцы. Зеленые пятна - признак незрелости, коричневые или серые – плод начинает портиться;
- при разрезании дыни обратите внимание на косточки – их серый оттенок может говорить о неспелости или подкормке нитратами. Семечки должны иметь приятный желтоватый цвет;
- если на корке присутствуют повреждения, вмятины или пятна, то под ними мякоть может быть ватной и горькой на вкус.
Основные два вида дынь, которые продают в Алматы это большие вытянутые дыни («торпеда») и маленькие, желтые и круглые (дыня «колхозница»), маленькие и желтые слаще и их легче чистить от семечек.
Помните о следующем, если вы решили поесть дыню:
- не употребляйте дыню на голодный желудок и сразу после еды, в ее мякоти большое количество углеводов. Это способно привести к возникновению метеоризма (вздутия живота), частой отрыжки и прочих дискомфортных ощущений;
- старайтесь не употреблять одновременно с дыней молочные и кисломолочные продукты;
- не запивайте дыню холодной водой и алкогольными напитками, это также чревато вздутием кишечника, кишечной коликой или диареей;
- от дыни необходимо отказаться при сахарном диабете, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения, при расстройствах кишечника;
- также не следует злоупотреблять дыней и кормящим матерям – этот продукт способен обусловить у детей явления диспепсии (расстройства пищеварения).
Это, пожалуй все, что я хотел вам рассказать. Летом в Алматы, как и почти во всех южных городах Средней Азии большой выбор арбузов и дынь, по очень доступным ценам, например, цена арбуза в сезон около 30 тенге (0,1 USD) за килограмм, придерживаясь простых правил из статьи, вы сможете с большим удовольствием насладиться всем разнообразием вкусов. Перед употреблением плода, я рекомендую подержать его в холодной воде, так как холодная ягода значительно вкусней теплой. Надеюсь, статья будет вам полезной, жмите «лайк» если это так.
